Spaghetti ai ricci di mare---difficoltà:nessuna
Ingredienti per 4 persone:.
polpa di ricci circa 200 gr
spaghetti 400 gr
olio di oliva di frantoio.circa 1/2 bicchiere
aglio 1 spicchio
bottarga di muggine grattugiata circa 10gr.
Procedimento:cuocere la pasta in acqua con sale,e nel frattempo
rosolare nell'olio,l'aglio(che non bruci)scolare la pasta,lasciando
un pò d' acqua di cottura e far saltare in padella con l'olio,senza
l'aglio.Aggiungere velocemente la polpa di ricci cruda e a fiamma
spenta e rigirare in fretta.versare in un piatto da portata,spolverare
con la bottarga e aggiungere,sopra,un filo d' olio d'oliva crudo
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